Arroz con pollo

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo (o la parte de tu preferencia)
• 2 tazas de arroz (preferiblemente de grano largo)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de azafrán o colorante alimentario (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:
   • Salpimenta los muslos de pollo.
   • Calienta un poco de aceite en una sartén grande u olla a fuego medio-alto. Dora el pollo por ambos lados. Retira y reserva.
2. Preparar las verduras:
   • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén tiernos.
3. Cocinar el arroz:
   • Agrega el arroz a las verduras y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
   • Vierte el tomate triturado y mezcla bien.
4. Añadir especias y líquido:
   • Incorpora el azafrán (o colorante), comino, pimentón, y sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Vierte el caldo de pollo y mezcla. Añade los guisantes.
5. Agregar el pollo:
   • Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén, sumergiéndolos en la mezcla.
6. Cocinar a fuego lento:
   • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté tierno.
7. Servir:
   • Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorar con pimientos morrones o perejil fresco.

¡Y listo! Este arroz con pollo es una comida completa y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier ocasión.