Ingredientes:
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (puede ser pechuga de pollo a la parrilla o pollo asado)
- 2 tazas de queso rallado (preferiblemente una mezcla de quesos como cheddar, mozzarella o monterey jack)
- 1 taza de maíz dulce (opcional)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 4 tortillas de harina
- Aceite o mantequilla para untar las tortillas
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
- Desmenuzar el pollo cocido y rallar el queso si no está pre-rallado. Picar la cebolla y el cilantro.
- Mezclar el relleno:
- En un tazón, combinar el pollo desmenuzado, el queso rallado, el maíz dulce (si se utiliza), la cebolla picada y el cilantro fresco. Mezclar bien para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Montar las quesadillas:
- Colocar una porción del relleno en la mitad de una tortilla. Doblar la tortilla por la mitad, presionando ligeramente para que se adhiera.
- Cocinar las quesadillas:
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Untar con un poco de aceite o mantequilla. Colocar las quesadillas en la sartén caliente y cocinar cada lado hasta que estén doradas y el queso se haya derretido, esto suele llevar unos 2-3 minutos por cada lado.
- Servir:
- Retirar las quesadillas de la sartén y cortarlas en triángulos. Servir caliente con guarniciones opcionales como guacamole, salsa, crema agria o rodajas de limón.
¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas quesadillas de pollo y queso listas para disfrutar. Puedes personalizarlas según tus preferencias agregando ingredientes como pimientos, jalapeños o tomates. ¡Buen provecho!
